https://srcenasekuhinje.net/recepti/burek/
Slane pite
Burek s mesom od gotovih kora
Slagani burek od gotovih kora i mljevene junetine, pečen prvo na jakoj pa na umjerenoj temperaturi. Kore se premazuju maslacem otopljenim u mineralnoj vodi, pa ostaju hrskave, a nadjev sočan.
Priprema: Emir Delić · Ažurirano:
- Priprema
- 20 min
- Pečenje
- 40 min
- Čekanje (odmaranja)
- 15 min
- Ukupno
- 1 h 15 min
- Količina
- 4 porcije
- Težina
- Srednje
- Kalup
- okrugla tepsija promjera 30 cm
- Temperatura
- 250 °C
Oprema: zatim 200 °C; kist za premazivanje
Sastojci
Količina: 4 porcije
Količina: 4 porcije. Preračun porcija nije dostupan za ovaj recept.
Nadjev
Kore i premaz
Priprema
- Korak 1.
U većoj posudi izmiješajte meso, crni luk, ulje, so, biber i začine po želji.
- Korak 2.
U manjoj šerpici na laganoj vatri zagrijte maslac i mineralnu vodu dok se maslac ne otopi. To je premaz za kore.
- Korak 3.
Zagrijte rernu na 250 °C i namastite tepsiju.
- Korak 4.
Na dno tepsije složite 2–3 kore, svaku lagano premažite premazom. Kore po potrebi skratite da stanu u tepsiju.
- Korak 5.
Preko gornje kore u manjim komadićima rasporedite 2–3 šake nadjeva.
- Korak 6.
Dodajte još 1–2 premazane kore i novi sloj nadjeva. Ponavljajte dok ne potrošite nadjev, a 2–3 kore sačuvajte za vrh.
- Korak 7.
Na kraju složite preostale premazane kore. Ako možete, gornju koru stavite cijelu i krajeve uvucite uz rub tepsije.
- Korak 8.
Pecite na 250 °C 5–10 minuta, dok burek ne počne rumeniti.
- Korak 9.
Smanjite temperaturu na 200 °C i pecite još 20–30 minuta, okrećući tepsiju jednom ili dvaput. Ako vrh previše tamni, pokrijte ga folijom ili papirom za pečenje.
- Korak 10.
Isključite rernu, premažite vrh otopljenim maslacem i ostavite burek u toploj rerni još nekoliko minuta.
- Korak 11.
Ostavite burek da odstoji najmanje 15 minuta prije rezanja.
Savjeti
- Nadjev stavljajte u manjim komadićima, a ne u ravnom sloju. Tako se meso ravnomjerno ispeče i ne pravi zbijenu ploču između kora.
- Ako je gornja kora previše potamnila, možete je nakon pečenja skinuti i tek onda premazati burek maslacem.
- Kore ne natapajte premazom: lagan premaz daje hrskave slojeve, a previše masnoće ih razmekša.
Zamjene
- Umjesto junetine izvor dopušta teletinu, janjetinu ili mješavinu mesa.
- U nadjev se po želji može dodati sitno sjeckana mrkva ili krompir, ali osnovni recept ih nema.
Čuvanje
Ostatak bureka čuvajte u komadu, ne izrezan. Pokriven kuhinjskom krpom može stajati u ugašenoj rerni do jednog dana, a u frižideru do 3 dana. Jede se podgrijan ili hladan.
Kompletan obrok
Šta poslužiti uz ovo?
Česta pitanja
Zašto se kore premazuju maslacem s mineralnom vodom?
Voda razrijedi masnoću, pa se svaka kora premaže tanko i ravnomjerno. Burek je zato hrskav, a ne mastan.
Možda vam se svidi i
Iskustva i pitanja čitalaca
Još nema ocjena.
Još nema objavljenih iskustava. Budite prvi koji će podijeliti kako je recept uspio.
Podijelite iskustvo ili postavite pitanje
Napravili ste ovo jelo? Fotografiju možete podijeliti i u našoj Facebook grupi.