https://srcenasekuhinje.net/recepti/brownie/
Kolači
Brownie s kakaom i komadićima čokolade
Brownie s kakaom i komadićima čokolade, vlažne sredine i tanke sjajne korice. Smjesa se miješa u jednoj posudi i peče oko pola sata u tepsiji 23 × 33 cm.
Priprema: Amra Hodžić · Ažurirano:
- Priprema
- 12 min
- Pečenje
- 32 min
- Ukupno
- 44 min
- Količina
- 24 komada
- Težina
- Lako
- Kalup
- 23 × 33 cm
- Temperatura
- 175 °C
Oprema: mikser ili pjenjača, rešetka za hlađenje
Sastojci
Količina: 24 komada
Priprema
- Korak 1.
Zagrijte rernu na 175 °C i lagano namastite tepsiju 23 × 33 cm.
- Korak 2.
U većoj posudi mikserom na srednjoj brzini oko 1 minutu mutite jaja, kakao, so, prašak za pecivo i ekstrakt vanilije, dok ne dobijete gustu i uglavnom glatku smjesu.
- Korak 3.
Maslac otopite u šerpici na laganoj vatri.
- Korak 4.
Umiješajte šećer u maslac i kratko grijte uz miješanje, dok smjesa ne postane vruća i sjajna (43–49 °C). Ne smije proključati.
- Korak 5.
Vruću smjesu maslaca i šećera ulijte u smjesu s kakaom i miješajte dok se ne sjedini.
- Korak 6.
Dodajte brašno i čokoladne kapljice i miješajte dok ne nestanu tragovi brašna. Ostružite dno i stranice posude da ništa ne ostane nesjedinjeno.
- Korak 7.
Izlijte smjesu u tepsiju i poravnajte površinu.
- Korak 8.
Pecite 28–32 minute. Brownie je gotov kad su rubovi stegnuti, a čačkalica iz sredine izađe s vlažnim mrvicama, ali bez tečne smjese.
- Korak 9.
Ostavite brownie da se ohladi u tepsiji na rešetki, pa ga tek onda režite.
Savjeti
- Ne pecite do potpuno suhe sredine: ako čačkalica izađe čista, brownie je već prepečen i biće suh. Malo udubljenje u sredini je normalno za ovaj recept.
- Kakao, šećer i brašno mjerite vagom. Količine su u izvoru date u gramima, a mjerenje šoljama kod kakaa lako odstupi.
- Za uredne komade režite potpuno ohlađen brownie oštrim nožem koji obrišete između rezova.
Zamjene
- Prirodni kakao umjesto holandskog može se koristiti, ali brownie će biti blago kiselkastog okusa i gušće teksture.
- Izvor po želji dodaje 1 kašičicu instant espresso praha za izraženiji okus čokolade. U ovoj osnovnoj verziji ga nema.
Čuvanje
Dobro umotan brownie čuva se na sobnoj temperaturi 5–6 dana. Za duže čuvanje zamrznite ga.
Česta pitanja
Zašto je brownie u sredini malo upao?
Kod browniea s vlažnom sredinom lagano udubljenje je očekivano i ne znači da nije uspio. Pri rezanju jednostavno režite oko njega.
Možda vam se svidi i
Iskustva i pitanja čitalaca
Još nema ocjena.
Još nema objavljenih iskustava. Budite prvi koji će podijeliti kako je recept uspio.
Podijelite iskustvo ili postavite pitanje
Napravili ste ovo jelo? Fotografiju možete podijeliti i u našoj Facebook grupi.