Mafini s borovnicama

Mafini s borovnicama iz ovog recepta su mekani, s blago hrskavim vrhom i mnogo borovnica, ravnomjerno raspoređenih kroz cijeli mafin. Tijesto se pravi od maslaca umućenog sa šećerom, jaja i jogurta, a peče se u standardnom kalupu za 12 komada.

Smjesa je gusta, gotovo kao tijesto za kekse. To je namjerno: u gustoj smjesi borovnice ostanu gdje ste ih stavili, umjesto da potonu na dno.

Maslac i šećer mutite dugo

Maslac sobne temperature mutite sa šećerom dok ne postane gotovo bijel i pjenast. Tako u smjesu uđe zrak, a mafini budu lakši. Hladan maslac se ne može dobro izmutiti i mafini budu gušći.

Kad dodate brašno, situacija je obrnuta: miješajte samo dok smjesa ne postane glatka. Predugo miješanje nakon brašna razvije gluten i mafini budu žilavi, s tunelima iznutra.

Svježe ili smrznute borovnice

Obje varijante su dobre. Smrznute borovnice dodajte direktno iz zamrzivača. Odmrznute puste sok i oboje smjesu u ljubičasto. I smrznute će malo obojiti tijesto, a smjesa će postati još gušća. To je u redu, samo računajte s do 5 minuta dužim pečenjem.

Umjesto borovnica možete koristiti drugo bobičasto voće, sitno isječene breskve ili bananu. Za kisele borovnice uzmite veću količinu šećera.

Iz kalupa odmah

Pečene mafine odmah izvadite iz kalupa. U vrućem kalupu para ostaje zarobljena oko korpica, pa mafini postanu vlažni i žilavi. Lakše ih je izvaditi ako vrući kalup kuhinjskom rukavicom nagnete na stranu.

Mafini stoje u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi dan-dva, a mogu se zamrznuti do mjesec dana. Izmiješana smjesa prema izvoru stoji u frižideru do sedmicu dana, pa možete peći po nekoliko mafina kad vam trebaju.

Ako volite čokoladne kolače iz jedne posude, pogledajte brownie.