Medena torta (medovik)

Medena torta, poznata i pod ruskim imenom medovik, sastoji se od osam tankih kora s medom i kreme od kisele pavlake i šlaga. Kore nakon pečenja izgledaju kao tvrdi keksi. Preko noći upiju kremu i omekšaju, pa torta postane mekana, vlažna i reže se kao kolač.

Posla ima oko dva sata, većinom oko razvaljivanja kora. Ako tortu pravite prvi put, isplati se sve pripremiti unaprijed: radnu površinu, oklagiju, papir za pečenje i tanjir od 23 cm kao šablon.

Tijesto se kuha i razvalja toplo

Med, šećer i maslac se tope na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Jaka vatra može zagorjeti med, pa će kore biti gorke. Zatim se, van vatre, polako ulijevaju jaja uz snažno mućenje. Ako jaja ulijete odjednom, zgrušat će se u vrućoj smjesi.

Soda bikarbona u vrućoj smjesi s medom zapjeni i posvijetli tijesto. Brašno se dodaje postepeno, dok tijesto ne prestane da se lijepi. Toplo tijesto je mekano i lako se razvalja. Kad se ohladi, postaje tvrdo i lomi se. Zato ga odmah podijelite na osam dijelova i radite brzo.

Brašno mjerite pažljivo. Previše brašna daje tvrde kore, a premalo ljepljivo tijesto koje se ne može razvaljati.

Tanke kore, kratko pečenje

Kore trebaju biti tanke, oko 3 mm, i peku se samo 4–5 minuta, dok ne postanu zlatne. Ako se napušu, velike mjehure ispustite nakon pečenja. Krema će ih ionako sakriti. Ostatke tijesta oko krugova ne bacajte. Ispecite ih i sameljite u mrvice kojima se torta pospe na kraju.

Krema: kisela pavlaka i šlag

Krema je rijetka i blago kiselkasta, pa uravnotežuje slatkoću meda. Šlag umiješan u kiselu pavlaku daje joj volumen. Na prvi pogled kreme ima previše, ali je potrošite svu. Kore je upijaju preko noći, i baš zbog toga torta omekša.

Kore slažite lagano pritiskajući, da između njih ne ostanu zračni džepovi.

Torta koja se pravi unaprijed

Medena torta mora prenoćiti u frižideru. Sutradan je mekana i najbolja za rezanje. Pokrivena stoji u frižideru do 4 dana, pa je zgodna za proslave koje planirate unaprijed. Po želji je ukrasite svježim voćem.

Ako tražite drugu tortu koja se priprema dan ranije, pogledajte pečeni cheesecake.