https://srcenasekuhinje.net/recepti/americke-palacinke/
Palačinke
Američke palačinke
Mekane i prozračne američke palačinke s praškom za pecivo. Jaja i mlijeko se izmute u pjenu, a tijesto odstoji 15 minuta dok se tava zagrijava. Od ove smjese dobije se 12 palačinki.
Priprema: Amra Hodžić · Ažurirano:
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 20 min
- Čekanje (odmaranja tijesta)
- 15 min
- Ukupno
- 45 min
- Količina
- 12 palačinki
- Težina
- Lako
- Kalup
- teška tava ili električna ploča
Oprema: mikser; ploča na 190 °C
Sastojci
Količina: 12 palačinki
Priprema
- Korak 1.
Jaja i mlijeko mutite mikserom na jakoj brzini oko 3 minute, dok ne postanu svijetli i pjenasti.
- Korak 2.
Umiješajte otopljeni maslac ili ulje.
- Korak 3.
U drugoj posudi pjenjačom izmiješajte brašno, so, prašak za pecivo i šećer.
- Korak 4.
Suhe sastojke brzo i nježno umiješajte u smjesu s jajima. Nekoliko grudvica je u redu.
- Korak 5.
Ostavite tijesto da odstoji najmanje 15 minuta dok se tava zagrijava; malo će se zgusnuti.
- Korak 6.
Zagrijte tešku tavu na srednjoj vatri (ili električnu ploču na 190 °C) i lagano je namastite. Spremna je kad kap vode poskakuje po površini i odmah ispari.
- Korak 7.
Za svaku palačinku ulijte oko 60 ml tijesta.
- Korak 8.
Pecite oko 2 minute, dok se na površini ne pojave mjehurići koji počnu pucati.
- Korak 9.
Okrenite palačinku jednom i pecite još 1,5–2 minute, dok ne porumeni. Poslužite odmah.
Savjeti
- Ne mijesite tijesto dok ne bude potpuno glatko. Predugo miješanje razvije gluten, pa palačinke budu tanke i žilave umjesto prozračne.
- Palačinku okrenite tek kad mjehurići na površini počnu pucati i ne zatvaraju se. Tada je donja strana pečena, a sredina se dovoljno stegla.
- Prvih 15 minuta odmora prašak za pecivo počne djelovati i tijesto se malo zgusne. Ako tijesto stoji duže od toga, uzmite manju količinu mlijeka.
Zamjene
- Umjesto šećera izvor dopušta 35 g sladnog mlijeka u prahu, za okus kao u američkim restoranima.
- Za integralniju verziju zamijenite 60 g brašna s 46 g mljevenih zobenih pahuljica.
- Borovnice nisu dio osnovnog recepta. Ako ih dodajete, pospite ih po tijestu u tavi, jer umiješane oboje tijesto.
Čuvanje
Palačinke su najbolje odmah. Izvor kao savjet za duže mekane palačinke predlaže da u tijesto dodate jednu rendanu jabuku.
Česta pitanja
Po čemu se američke palačinke razlikuju od običnih?
Američke palačinke imaju prašak za pecivo, gušću smjesu i peku se kao male, debele palačinke. Obične, tanke palačinke nemaju prašak i razlijevaju se po cijeloj tavi.
Možda vam se svidi i
Iskustva i pitanja čitalaca
Još nema ocjena.
Još nema objavljenih iskustava. Budite prvi koji će podijeliti kako je recept uspio.
Podijelite iskustvo ili postavite pitanje
Napravili ste ovo jelo? Fotografiju možete podijeliti i u našoj Facebook grupi.