Kajgana na maslacu

Kajgana na maslacu traje minutu, ali razlika između mekane, kremaste kajgane i suhih mrvica jaja je u tom jednom minutu. Ovdje se jaja ne miješaju brzo u krug, nego se polako guraju lopaticom, pa se stežu u velike, sjajne grudice. Za dvije porcije trebaju četiri jaja.

Polako, dugim potezima

Jaja se stežu na dnu tave. Kad ih lopaticom polako gurnete preko tave, stegnuti dio se skupi u grudicu, a sirovo jaje se razlije na njegovo mjesto. Tako nastaju krupne, mekane grudice.

Brzo miješanje u krug ili cik-cak razbije jaja na sitne komadiće, koji se brzo isuše. Takva kajgana je suha i mrvičasta. Isto se desi i kad je vatra prejaka.

Skinite je s vatre prerano

Jaja se nastavljaju peći i u tavi koja je sklonjena s vatre. Zato kajganu sklonite dok još izgleda malo vlažno, pa je prevrćite još desetak sekundi. Kad stigne na tanjir, bit će taman: sjajna i kremasta, bez smeđih rubova. Ako je volite čvršću, vratite tavu na vatru na nekoliko sekundi.

Mlijeko ili ne

Mlijeko je po izboru. Malo mlijeka, pola kašike na jaje, čini kajganu još kremastijom. Više od toga je razvodni. Voda nije dobra zamjena, jer kajgana od nje bude vodenasta.

Za dva jaja uzmite manju tavu, od 20 cm. U prevelikoj tavi se tanak sloj jaja prebrzo steže.

Kajgana se jede odmah, na toplom hljebu. Ako želite slatki doručak, pogledajte američke palačinke.