https://srcenasekuhinje.net/recepti/domace-mekane-kifle/
Hljeb i slana peciva
Domaće mekane kifle
Mekane mliječne kifle od tijesta s kvascem, maslacem i hladnim mlijekom, premazane mlijekom. Od jedne ture dobije se 16 kifli, prazne ili s nadjevom po želji.
Priprema: Emir Delić · Ažurirano:
- Pečenje
- 20 min
- Čekanje (dizanja tijesta)
- 50 min
- Ukupno
- 1 h 10 min
- Količina
- 16 kifli
- Težina
- Srednje
- Temperatura
- 190 °C, gornji i donji grijač
Oprema: lim s papirom za pečenje, oklagija
Sastojci
Količina: 16 kifli
Tijesto
Premaz
Priprema
Tijesto
- Korak 1.
U posudi pomiješajte brašno, šećer, so i suhi kvasac.
- Korak 2.
U šerpici na laganoj vatri otopite maslac u ulju, sklonite s vatre i dolijte hladno mlijeko.
- Korak 3.
U mlijeko dodajte sirće, pa postepeno dodajte suhe sastojke i dobro zamijesite tijesto.
- Korak 4.
Pokrijte tijesto i ostavite ga da se diže 30 minuta.
- Korak 5.
Kratko ponovo premijesite tijesto.
Oblikovanje i pečenje
- Korak 6.
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera oko 60 cm, debljine nekoliko milimetara.
- Korak 7.
Krug izrežite na 16 jednakih trouglova.
- Korak 8.
Svaki trougao urolajte od šireg kraja prema vrhu, lagano povlačeći tijesto. Ako koristite nadjev, stavite malo na širi dio prije rolanja.
- Korak 9.
Kifle poredajte na lim obložen papirom za pečenje.
- Korak 10.
Premažite ih hladnim mlijekom i ostavite da se dižu 15–20 minuta, dok se rerna zagrijava na 190 °C.
- Korak 11.
Pecite 18–20 minuta, dok kifle ne porumene. U rerni s ventilatorom pecite 5 minuta kraće.
- Korak 12.
Ostavite kifle da se hlade nepokrivene najmanje 15 minuta prije jela.
Savjeti
- Tijesto ne smije biti ljepljivo, ali ni tvrdo. Ako se lijepi za ruke, mijesite ga još malo umjesto da dodajete brašno.
- Kod rolanja lagano povlačite vrh trougla. Tako kifla dobije više zavoja i bude ujednačeno mekana.
- S nadjevom ne pretjerujte. Previše nadjeva iscuri tokom pečenja i kifle se otvore.
Zamjene
- Umjesto jabukovog sirćeta možete koristiti kašiku limunovog soka ili mlijeka.
- Za slane kifle izvor ih prije pečenja premazuje razmućenim jajetom i posipa sezamom umjesto premaza od mlijeka. Za slatke kifle ih dok su tople pospite šećerom u prahu.
Čuvanje
Kifle su dobre i sljedeći dan ako ih čuvate pokrivene ili u posudi s poklopcem.
Česta pitanja
Mogu li kifle peći u rerni s ventilatorom?
Mogu, na istih 190 °C, ali oko 5 minuta kraće. Izvor kao drugu mogućnost navodi i pečenje na 170 °C, 18–20 minuta.
Iskustva i pitanja čitalaca
Još nema ocjena.
Još nema objavljenih iskustava. Budite prvi koji će podijeliti kako je recept uspio.
Podijelite iskustvo ili postavite pitanje
Napravili ste ovo jelo? Fotografiju možete podijeliti i u našoj Facebook grupi.