Dizana štrudla s orasima

Dizana štrudla s orasima, ili orahnjača, je mekano dizano tijesto urolano oko gustog nadjeva od mljevenih oraha. Nadjev se kuha u mlijeku s medom, pekmezom od šljiva, limunovom koricom i cimetom, pa je sočan i aromatičan. Od jedne količine dobiju se dvije velike štrudle.

Ova verzija se peče polako, na samo 150 °C, pa se tijesto ispeče do kraja, a nadjev ostane vlažan.

Mekano tijesto, dovoljno brašna

Tijesto se prvo mikserom mijesi s dijelom brašna, a onda se ostatak dodaje kašiku po kašiku. Stanite kad se tijesto počne odvajati od posude. Možda nećete potrošiti svo brašno. Previše brašna daje suho tijesto, a premalo ljepljivo, koje se razlije u tepsiji.

Ako je tijesto ljepljivo i nakon toga, dodajte još malo brašna. Ako je suho, malo mlakog mlijeka. Tijesto treba biti mekano i elastično.

Nadjev gust kao kaša, i hladan

Orasi se kuhaju u mlijeku dok ga ne upiju i nadjev ne postane gust. Rijedak nadjev bi iscurio pri rolanju i tokom pečenja. Zatim se nadjev mora potpuno ohladiti u frižideru. Hladan nadjev se lako i ravnomjerno razmaže, a topao bi razmekšao tijesto.

Grožđice su po izboru, a pekmez od šljiva možete zamijeniti pekmezom od smokava.

Dva dizanja i niska temperatura

Tijesto se diže dva puta: prvo u posudi, a onda urolano u tepsiji. Prije drugog dizanja štrudle se izbodu čačkalicom. Tako para tokom pečenja može izaći, a štrudla ne pukne i ne odvoji se od nadjeva.

Peče se na 150 °C, prvih 20 minuta otkriveno, a onda pod folijom. Folija štiti vrh od pretamne boje dok se tijesto iznutra peče. Štrudla je gotova kad zvuči šuplje kad kucnete po njoj.

Zamrzavanje

Ohlađene štrudle umotajte u prozirnu foliju, pa u aluminijsku, i mogu se zamrznuti. Za štrudlu s nadjevom od maka pogledajte dizanu štrudlu s makom.