Buhtle s džemom od marelice

Buhtle su slatka peciva od mekog dizanog tijesta s mlijekom, jajima i maslacem, punjena džemom i pečena zbijena jedna uz drugu u kalupu. Kako se dignu, međusobno se spoje. Kad ih odvojite, sa strane su mekane i svijetle, a odozgo zlatne.

Ovaj recept je za 12 buhtli u kalupu od oko 28 × 18 cm, s džemom od marelice.

Ljepljivo tijesto je dobro tijesto

Tijesto za buhtle je mekano i ljepljivo, i treba takvo ostati. Ako dodajete brašno dok se ne prestane lijepiti, buhtle će biti suhe i gušće. Umjesto toga nauljite ruke i tijesto preklapajte preko sebe u posudi, dok ne postane glatko.

Brašno je potrebno samo malo, na radnoj površini, kad dijelite i oblikujete komade.

Džem ne smije doći na rub

Najčešći problem je džem koji iscuri tokom pečenja. Za to su dva razloga: previše džema ili džem na rubu tijesta, zbog kojeg se spoj ne zalijepi.

Zato uzmite gladak džem bez komada, samo kašičicu po buhtli, i stavite ga tačno u sredinu. Ako džem dođe na rub, obrišite ga ubrusom prije zatvaranja. Spoj čvrsto stisnite i buhtlu stavite u kalup spojem prema dolje. Ako se neka ne da zatvoriti, preko otvora stavite komadić tijesta.

Umjesto marelice odgovara džem od malina, ribizla ili pekmez od šljiva.

Maslac i drugo dizanje

Svaka buhtla se premaže otopljenim maslacem prije nego što ide u kalup. Maslac sprečava da se buhtle slijepe u jednu masu, pa se nakon pečenja lijepo odvajaju i sa strane ostaju mekane.

Nakon slaganja buhtle se dižu još 20–30 minuta, dok ne nabubre. Ako se počnu sušiti, premažite ih još malo maslacem.

Najbolje tople

Buhtle su najbolje tople, nakon nekoliko minuta hlađenja, posute šećerom u prahu. Mogu se poslužiti i s umakom od vanilije.

Ako volite pržena peciva s džemom, pogledajte domaće krofne.