https://srcenasekuhinje.net/recepti/tufahije/
Deserti i kreme
Tufahije
Tufahije: oguljene kisele jabuke kuhane u agdi s vanilijom, punjene orasima s mlijekom i maslacem i servirane sa šlagom. Jabuke se kuhaju svega desetak minuta.
Priprema: Amra Hodžić · Ažurirano:
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 1 h
- Količina
- 6 komada
- Težina
- Srednje
Oprema: šerpa srednje veličine, nož za vađenje sredine jabuke
Sastojci
Količina: 6 komada
Jabuke
Agda
Nadjev
Za posluživanje
Priprema
Jabuke i agda
- Korak 1.
Ogulite jabuke i svaku odmah premažite limunovim sokom da ne potamni. Koru jedne jabuke sačuvajte za agdu.
- Korak 2.
Izrežite krug oko peteljke i malim pokretima, sloj po sloj, izdubite sredinu sa sjemenkama, pazeći da ne probušite jabuku do dna i da ostane što više mesa.
- Korak 3.
Okrenite jabuku, izvadite donji dio s cvjetnim ostatkom tako da ostane mala rupica, pa unutrašnjost premažite limunovim sokom. Isto uradite sa svim jabukama.
- Korak 4.
U šerpi pomiješajte sastojke agde i, često miješajući, dovedite do ključanja na jakoj vatri.
- Korak 5.
Smanjite vatru, dodajte jabuke da budu do pola u agdi i lagano ih pritisnite, da agda kroz rupicu uđe unutra.
- Korak 6.
Kuhajte 5–7 minuta s jedne strane, okrenite i kuhajte još 2–3 minute. Gotove su kad požute i viljuška lako uđe; ako se počnu raspadati, izvadite ih ranije.
- Korak 7.
Jabuke prebacite u dublju posudu da se ohlade, a agdu sačuvajte.
Nadjev i posluživanje
- Korak 8.
Mljevene orahe prelijte vrućim mlijekom i ostavite oko 10 minuta da ga upiju.
- Korak 9.
U manjoj šerpici na laganoj vatri otopite maslac, dodajte šećer i miješajte dok se što više ne otopi.
- Korak 10.
Maslac sa šećerom prelijte preko oraha, izmiješajte u ujednačenu smjesu i ostavite da se ohladi.
- Korak 11.
Jabuke bogato napunite nadjevom, vratite ih u posudu i prelijte agdom toliko da budu otprilike do trećine u njoj. Držite ih u frižideru do posluživanja.
- Korak 12.
Poslužite jabuku u zdjelici, prelivenu s malo agde, sa šlagom i polovicom oraha na vrhu.
Savjeti
- Za tufahije su najbolje čvrste, kisele jabuke. Slatke i brašnaste sorte se u agdi brzo raspadnu.
- Jabuke ne kuhajte duže od 14–15 minuta ukupno, a kisele često budu gotove za oko 10. Mekše jabuke izvadite čim ih viljuška lako probode.
- Ako jabuku probušite do dna, punite je dok već stoji u posudi, da nadjev ne iscuri.
Zamjene
- Umjesto mlijeka u nadjevu možete koristiti biljni napitak ili malo agde.
- Umjesto oraha može bademe ili lješnjake, ali se okus mijenja.
- Umjesto polovice oraha na vrh možete staviti višnju.
Čuvanje
Tufahije stoje u frižideru 3–4 dana, a agdu koja preostane čuvajte u posudi s poklopcem u frižideru. Ne zamrzavaju se.
Česta pitanja
Koje jabuke su najbolje za tufahije?
Manje, čvrste i kisele jabuke, poput zelenih. Slatke sorte koje se brzo raskuhaju nisu dobre za tufahije.
Možda vam se svidi i
Iskustva i pitanja čitalaca
Još nema ocjena.
Još nema objavljenih iskustava. Budite prvi koji će podijeliti kako je recept uspio.
Podijelite iskustvo ili postavite pitanje
Napravili ste ovo jelo? Fotografiju možete podijeliti i u našoj Facebook grupi.