https://srcenasekuhinje.net/recepti/pileca-supa/
Supe i čorbe
Domaća pileća supa s rezancima
Pileća supa od cijelog pileta, s temeljcem koji se kuha sat i po, povrćem i rezancima. Od jednog pileta dobijete supu za šest porcija i još pola skuhanog mesa za drugo jelo.
Priprema: Emir Delić · Ažurirano:
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 1 h 40 min
- Ukupno
- 2 h
- Količina
- 6 porcija
- Težina
- Srednje
Oprema: veliki lonac s poklopcem
Sastojci
Količina: 6 porcija
Količina: 6 porcija. Preračun porcija nije dostupan za ovaj recept.
Temeljac
Supa
Priprema
Temeljac
- Korak 1.
Stavite pile u veliki lonac i dodajte bijeli luk, mrkvu, celer, crni luk, biber u zrnu, lovor i majčinu dušicu.
- Korak 2.
Nalijte vode toliko da pile bude tek prekriveno.
- Korak 3.
Poklopite lonac i na srednjoj vatri dovedite do laganog ključanja, pa smanjite vatru da supa jedva primjetno ključa.
- Korak 4.
Kuhajte poklopljeno 1 h 30 min, dok meso ne bude mekano i ne odvaja se lako od kosti.
- Korak 5.
U prvih 30 minuta kuhanja jednom ili dvaput skinite pjenu s površine.
- Korak 6.
Izvadite pile na tanjir, odvojite meso od kostiju i natrgajte ga. Kosti bacite. Za supu treba polovina mesa.
- Korak 7.
Izvadite povrće i začine iz temeljca i bacite ih.
Supa
- Korak 8.
U velikom loncu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje i 2 minute pirjajte crni i bijeli luk.
- Korak 9.
Dodajte celer i mrkvu i pirjajte 5 minuta, dok ne omekšaju. Povrće ne smije porumeniti.
- Korak 10.
Pojačajte vatru i polako nalijte 2 l temeljca, tako da talog s dna lonca s temeljcem ostane u njemu. Ako treba, dopunite vodom.
- Korak 11.
Dodajte začin za supu, majčinu dušicu, lovor i biber i promiješajte.
- Korak 12.
Kada supa proključa, dodajte rezance i kuhajte ih 2 minute kraće od vremena navedenog na pakovanju. Promiješajte samo jednom ili dvaput.
- Korak 13.
Dodajte natrganu piletinu i kuhajte dok se ne zagrije.
- Korak 14.
Posolite i pobiberite po ukusu i odmah poslužite, po želji posuto peršunom.
Savjeti
- Supa ostaje bistra ako temeljac kuhate jedva primjetno i ako rezance miješate što manje. Jako ključanje i miješanje oslobađaju skrob i mute supu.
- Ako je pile manje od 1,5 kg, ne dodajte više vode, nego malo više začina za supu. Više vode samo razblaži okus.
- Povrće iz temeljca je nakon sat i po vrlo mekano. Ako ga ne želite baciti, mrkvu i celer sitno isjecite i vratite u supu.
Zamjene
- Umjesto cijelog pileta možete koristiti batake ili zabatke s kosti i kožom.
- Umjesto začina za supu može ista količina pilećeg ili povrtnog začina, ili 1 izmrvljena kocka za supu na svaku kašičicu.
- Bilo koja tjestenina može umjesto rezanaca. Najlakše se jedu kraći oblici, a dugu tjesteninu prelomite na 3–4 dijela.
Čuvanje
Rezance i povrće čuvajte odvojeno od supe, jer rezanci upijaju tečnost i omekšaju. Supa stoji u frižideru 3–4 dana, a sam temeljac se može zamrznuti i čuvati nekoliko mjeseci. Ako temeljac ohladite nekoliko sati u frižideru, masnoća se stegne na površini i lako se skine.
Ostalo vam je?
Druga polovina skuhanog pileta ne ide u supu. Natrganu piletinu možete iskoristiti za salatu, sendviče ili tortilje sljedeći dan.
Česta pitanja
Mogu li temeljac skuhati u sporom kuhalu?
Mogu. Izvor navodi 8 sati na niskoj temperaturi. Povrće u sporom kuhalu bolje zadrži oblik, pa ga možete vratiti u supu.
Možda vam se svidi i
Iskustva i pitanja čitalaca
Još nema ocjena.
Još nema objavljenih iskustava. Budite prvi koji će podijeliti kako je recept uspio.
Podijelite iskustvo ili postavite pitanje
Napravili ste ovo jelo? Fotografiju možete podijeliti i u našoj Facebook grupi.